Arthur zaczął od zimnych dań i przystawek. Używał wyłącznie ekologicznych składników, które przywiózł z domu.
Warzywa, w szczególności, albo przywożone były z nienaruszoną glebą, albo świeżo zebrane i natychmiast przechowywane w najnowocześniejszych lodówkach. Były tak świeże, jakby dopiero co zostały zebrane, kiedy je wyjmowano.
Świeże owoce i warzywa potrzebują jedynie prostego przygotowania i p
